Jenis tepung untuk memasak ada banyak loh. Sebagian besar dari Sobat Djava mungkin hanya mengenal tepung terigu saja. Namun nyatanya ada tujuh jenis tepung lainnya yang juga harus kamu pahami.
Tepung merupakan salah satu bahan makanan yang sering digunakan. Bahkan ada berbagai macam olahan makanan yang berbahan dasar tepung. Dalam memasak, jenis tepung juga sangat berpengaruh terhadap hasil masakanmu. Umumnya setiap tepung dibedakan dari bahan dasar utamanya.
Jenis Tepung untuk Memasak
Berikut jenis tepung untuk memasak yang perlu kamu ketahui. Jenis-jenis tepung berikut bisa kamu sesuaikan dengan penggunaannya, ya.
Tepung terigu
Jenis tepung untuk memasak yang pertama adalah tepung terigu. Pastinya kamu semua udah tau dong sama jenis tepung yang satu ini. Tepung terigu menjadi salah satu tepung yang sering digunakan dalam memasak.
Tepung terigu terbagi lagi menjadi tiga jenis yaitu tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein rendah. Terigu berbahan dasar gandum. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat mie, pangsit, kulit lumpia, kue-kuean, brownies, pasta, dan yang lainnya.
Tepung tapioka
Tapioka dikenal juga dengan sebutan tepung kanji, yaitu tepung yang terbuat dari sari pati ketela pohon atau singkong. Tapioka dapat membantu mengentalkan masakan dan memberikan tekstur renyah pada adonan gorengan. Tepung yang satu ini biasanya digunakan untuk membuat bakso aci, cireng, cimol, dan aneka gorengan lainnya.
Tepung beras
Jenis tepung untuk memasak yang berikutnya yaitu tepung beras. Tepung yang berbahan dasar beras ini sering digunakan untuk membuat sajian kue-kue tradisional yang lezat. Beberapa kue yang masih terkenal sampai sekarang yaitu seperti nagasari, kue putu, dan kue mangkuk. Selain itu, tepung beras juga bisa digunakan untuk membuat kwetiau dan bihun.
Tepung jagung
Tepung jagung atau tepung maizena juga gak kalah populernya, loh. Terbuat dari biji jagung ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan sedikit licin. Tepung jagung bisa digunakan untuk menambah tekstur renyah pada adonan gorengan. Tak hanya itu, tepung ini juga bisa mengentalkan beberapa olahan seperti saus, vla puding, ataupun kuah sup.
Tepung ketan
Tepung ketan terbuat dari beras ketan. Bahan tersebut membuat tepung yang satu ini memiliki tekstur yang kenyal dan lengket. Tepung ketan sering digunakan untuk membuat kue-kue tradisional seperti onde-onde, kue bugis, dan aneka kue lainnya.
Tepung roti
Jenis tepung untuk memasak yang selanjutnya yaitu tepung roti atau tepung panir. Tepung ini terbuat dari roti tawar yang dikeringkan kemudian dihancurkan sehingga menjadi buliran-buliran berwarna oren.
Tepung roti biasanya digunakan sebagai lapisan adonan agar lebih crispy. Contohnya yaitu chicken katsu, risoles, nugget, dan yang lainnya.
Tepung sagu
Tepung sagu memiliki ciri yang hampir sama dengan tepung tapioka. Oleh karena itulah tepung terigu sering kali digunakan sebagai penggantu tepung tapioka, begitupun sebaliknya. Tepung ini biasa digunakan untuk membuat jajanan-jajanan tradisional seperti siomay, pempek, bakso, dan sebagainya.
Tepung hunkwe
Jenis tepung untuk memasak yang terakhir yaitu tepung hunkwe. Mungkin sebagaian dari kalian masih asing dengan jenis tepung yang satu ini. Tepung ini berbahan dasar kacang hijau sehingga memiliki tekstur yang lebih kasar dengan aromanya yang harum.
Tepung ini umumnya digunakan untuk kue-kuean yang manis. Beberapa di antaranya seperti kue lapis, cendol, puding, dan yang lainnya.
Itulah jenis tepung untuk memasak berdasarkan bahan dasar dan kegunaannya. Sekarang udah gak bingung lagi, kan? (Ume/Djavatoday)
