Aneka resep papeda berikut ini bisa menjadi referensi bagi Anda yang sedang nostalgia dengan jajanan ala sekolahan. Papeda sebenarnya merupakan hidangan khas dari Papua, Maluku, dan daerah Sulawesi lainnya berupa bubur sagu. Makanan yang bertekstur lengket ini biasanya masyarakat nusantara nikmati bersama dengan ikan tongkol atau mubara.Â
Namun, papeda ternyata tak hanya bisa Anda santap bersama dengan ikan tongkol saja. Kini muncul ragam kreasi penyakian papeda, bahkan biasanya menjadi menu jualan jajanan khas sekolahan. Meskipun dari bentukannya lebih mirip ke cilung alias aci digulung khas Sunda.
3 Aneka Resep Papeda yang Nikmat
Namun, beberapa tetap menyebutnya dengan papeda. Nah, bagi Anda yang ingin merasakan kenikmatan papeda dengan ragam kreasinya, mari simak uraian berikut ini. Kami akan memberikan aneka resep papeda yang lezat ala Jerry Andrean, pemenang MasterChef Indonesia Season 7.
Papeda Seblak
Aneka resep papeda yang pertama adalah Papeda Seblak. Siapa sih yang tidak suka dengan seblak? Jika biasanya seblak berisi kerupuk hingga tulang, maka yang satu ini adalah papeda. Yuk, siapkan bahan-bahannya sebagai berikut.
Bahan Papeda:
125 gram tepung sagu/aci
1 batang daun bawang
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
1 liter air
Bahan kuah seblak:
10 buah cabai keriting
2 bawang merah
2 bawang putih
4 cm kencur
1 liter air/kaldu
Garam secukupnya
Penyedap rasa
Gula pasir secukupnya
Cara membuatnya mudah sekali. Iris bawang daun dan haluskan bawang putih. Siapkan panci, kemudian masukkan semua bahan papeda dan aduk hingga merata. Setelah rata, nyalakan api dengan kecil dan masak hingga tekstur yang tadinya cair jadi mengental dan lengket sembari terus aduk-aduk.
Setelah itu, matikan api dan diamkan. Kita beralih membuat kuahnya, caranya adalah dengan menghaluskan semua bumbu kuah seblak. Kemudian tumis bumbu halus tadi hingga harum dan masukkan air. Lalu tambahkan gula, garam, hingga penyedap rasa. Setelah mendidih dan matang, langsung siramkan ke papeda tadi dan siap untuk Anda santap.
Papeda Kolek
Aneka resep papeda yang selanjutnya adalah Papeda Kolek dengan rasa manis gula aren dan gurihnya santan. Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuatnya adalah sebagai berikut.
Bahan kuah papeda:
100 mili santan instan
200 mili air
Sejumput garam
Daun pandan secukupnya (optional)
Bahan papeda:
125 gram gula merah aren
200 mili air
200 gram tepung aci
400 mili air
Untuk membuat aneka resep yang kedua ini juga tak kalah simpel. Pertama, siapkan dulu kuah siramanya dengan memasukkan semua “bahan kuah papeda” dan masak hingga mendidih dan matang. Setelah itu, siapkan wadah dan masukkan gula aren yang telah halus, kemudian masukkan 200 mili air. Masak dengan api kecil hingga gulanya larut.
Setelah itu, siapkan wadah lagi dan masukkan tepung aci dan 400 mili air. Aduk-aduk hingga merata, kemudian masak dengan api kecil. Masukkan larutan gula aren tadi ke dalam tepung aci yang sedang Anda masak. Aduk-aduk hingga semuanya merata dan teksturnya lengket serta mengental.
Jika sudah matang dan teksturnya mirip papeda, matikan apinya. Masukkan papeda gula aren ke dalam mangkuk dan siram dengan kuah santan tadi. Rasanya manis gurih dan unik, lho.
Papeda Susu
Nah, aneka resep papeda yang terakhir adalah Papeda Susu. Orang lain ada yang menyebutnya juga sebagai Milk Mochi. Teksturnya yang chewy, lengket, dengan cocolam Milo ternyata enak, lho. Yuk, langsung saja siapkan bahan-bahannya sebagai berikut.
Bahan:
300 mili susu full cream
50 gram tepung aci atau tapioka
Oreo biskuit (bubukkan)
Serbuk Milo
Gula pasir (optional)
Cara membuatnya paling gampang, nih, Sobat Djava. Siapkan panci atau teflon serbaguna, kemudian masukkan susu full cream dan tepung aci. Jika ingin lebih manis, tambahkan gula pasir sesuai selera. Aduk-aduk hingga tercampur rata, lalu nyalakan api dan masak dengan api kecil hingga teksturnya menjadi kental dan lengket. Jika sudah, sajikan dengan taburan bubuk oreo dan serbuk milo sebagai cocolan.
Itulaj 3 aneka resep papeda ala Jerry MCI7 yang bisa Anda coba di rumah. Sangat simpel dan hanya membutuhkan sedikit bahan, bukan? (Rismawati/Djavatoday)
