Tak sedikit anak-anak yang tidak menyukai ikan dikarenakan tulang ikan yang kecil bisa tersangkut pada kerongkongan. Berikut ini resep kreasi olahan ikan yang bisa anda coba di rumah. Anak anda pasti lahap menyantapnya dan pastinya terhindar dari ‘ketulangan’.
Kandungan protein serta omega 3 dan 6 yang tinggi pada ikan sangat baik untuk tumbuh kembang dan pertumbuhan otaknya. Oleh karena itu banyak ahli yang menyarankan anak-anak untuk rutin mengonsumsi ikan.
Berikut Kreasi Olahan Ikan :
Salmon Crispy
Bahan:
500gr ikan salmon, potong kotak
1 butir telur, kocok lepas
Untuk marinasi
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
– 1/2 sdt lada
Untuk balur
– 100 gr tepung terigu
– 15 gr tepung beras
– 1 sdt bubuk bawang putih
– 1/4 sdt lada
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt bubuk thyme
– 1/4 sdt bubuk oregano
– 1/4 sdt bubuk basil
Cara membuat:
1. Campurkan ikan salmon yang sudah dipotong dengan bahan-bahan marinasi. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Selama menunggu bumbu meresap, campurkan semua bahan baluran ke dalam satu mangkuk dan aduk merata.
3. Campurkan telur yang sudah dikocok dengan 1 sendok makan bahan baluran. Aduk hingga merata.
4. Gulingkan ikan salmon ke dalam adonan telur hingga adonan menutupi ikan salmon. Setelah itu gulingkan pada adonan baluran dan aduk agar adonan menempel. Lakukan hingga ikan salmon habis.
5. Panaskan minyak lalu goreng ikan salmon yang sudah dilumuri adonan hingga kuning keemasan.
6. Angkat. Tiriskan minyak lalu sajikan kreasi olahan ikan ini. Rasanya yang gurih dan crispy pasti akan menggugah selera makan anak Anda.
Bola-Bola Ikan Tuna
Bahan:
– 2 kaleng ikan tuna
– 3 sdm tepung terigu
– 1/4 butir bawang bombay, cincang halus
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 1 butir telur
– kaldu ayam bubuk, secukupnya
– lada bubuk, secukupnya
– bawang putih bubuk, secukupnya
– garam, secukupnya
– 3 sdm air
Untuk balut:
– 1 butir telur
– tepung panir, secukupnya
Cara membuat:
1. Keluarkan ikan tuna dari kaleng dan tiriskan airnya hingga kering menggunakan saringan teh dan sedikit ditekan.
2. Setelah kering, pindahkan pada mangkuk dan masukkan semua bahan satu persatu sambil diaduk agar tercampur rata.
3. Bentuk adonan seperti bola sampai habis.
4. Kocok lepas telur yang tersisa. Gulingkan bola-bola ikan ke dalam kocokan telur lalu tepung panir. Ulangi hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak. Goreng semua bola-bola ikan hingga kuning keemasan dan matang.
6. Setelah matang, angkat. Tiriskan minyak. Sajikan kreasi olahan ikan dengan saus kesukaan anak.
Ikan Tenggiri Crispy Saus Mentega
Bahan:
– 250 gr ikan tenggiri fillet, potong memanjang
– 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 3 siung bawang merah
– 2 buah cabai merah, iris kecil-kecil
– 1 buah wortel, potong tipis
– 1/2 cup kacang polong
– saus tomat, secukupnya
– saus tiram, secukupnya
– kecap inggris, secukupnya
– 2 sdm margarin
– tepung bumbu serbaguna, secukupnya
– 1 sdm larutan tepung maizena
– lada
– garam
– gula
Cara membuat:
1. Masukkan garam dan lada secukupnya pada ikan tenggiri lalu aduk hingga tercampur rata. Balur ikan dengan tepung serbaguna.
2. Goreng hingga matang. Angkat lalu tiriskan
3. Panaskan wajan, lalu masukkan margarin. Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah.
4. Masukkan wortel sambil diaduk. Lalu masukkan ikan tenggiri dan aduk kembali.
5. Bumbui dengan gula, garam, dan lada secukupnya. Lalu masukkan saus tiram, saus tomat dan kecap inggris. Sambil diaduk agar tercampur dan meresap bumbunya.
6. Terakhir masukkan larutan tepung maizena dan aduk kembali hingga mengental. Matikan kompor, angkat dan sajikan kreasi olahan ikan dengan kacang polong.
Perkedel Ikan Salmon
Selanjutnya kreasi olahan ikan adalah Perkedel Salmon, berikut penjelasan cara membuatnya.
Bahan:
– 2 buah kentang, potong dan kukus
– butter, secukupnya
– bawang putih bubuk
– 2 sdm tepung maizena
– wortel, kukus dan haluskan
– brokoli, kukus dan haluskan
– 20 gr ikan salmon, kukus dan haluskan
– 1 butir telur ayam kampung
– keju parut, secukupnya
– garam
Cara membuat:
1. Haluskan kentang yang sudah kukus dengan sendok. Lalu masukkan butter dan campur sampai rata.
2. Lalu masukkan wortel, brokoli, salmon dan bawang putih bubuk. aduk hingga tercampur rata.
3. Bumbui dengan garam secukupnya. Lalu tambahkan keju parut secukupnya. Tambahkan 1 butir telur dan aduk kembali sampai adonan tercampur rata. Terakhir campurkan dengan tepung maizena.
4. Bentuk adonan perkedel sesuai selera. Panaskan minyak lalu goreng hingga kuning keemasan dan matang. Angkat lalu sajikan dengan penuh cinta.
Tempura Ikan
Bahan:
– 200 gr ikan tenggiri, haluskan
– 5 sdm tepung terigu
– 1 siung bawang putih, haluskan
– 1 butir putih telur
– 1 sdt garam
– 50 ml air es
– gula pasir, secukupnya (opsional)
Cara membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali putih telur) menjadi satu lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Olesi tangan dengan minyak lalu ambil adonan secukupnya dan bentuk memanjang. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan kukusan, setelah itu masukkan adonan yang sudah dibentuk dan kukus selama 15 menit.
4. Setelah matang adonan akan mengembang. Kocok putih telur hingga berbusa lalu gulingkan satu per satu tempura.
5. Panaskan wajan dan tuang minyak yang banyak agar tempura terendam saat menggoreng. Goreng tempura higga keemasan dan matang.
6. Sajikan dengan saus sebagai pelengkap.
Nah, itulah beberapa kreasi olahan ikan yang mudah sekali dibuat di rumah. Anak-anak pasti akan menyukainya dan tidak bosan makan ikan. Olahan ikan ini bergizi karena dipadukan dengan sayuran dan kacang-kacangan. Dapat juga disantap oleh orang dewasa. Selamat mencoba! (Dewi/Djavatoday)
