Jenis tepung beserta kegunaannya. Tepung ialah bahan pangan yang diperoleh dari hasil penggilingan biji-bijian, umbi, kacang, juga bahan pangan lain yang mengandung karbohidrat. Tepung menjadi salah satu bahan dapur yang acapkali digunakan, biasanya untuk membuat roti, kue, gorengan, hingga makanan tradisional.
Kamu mungkin sering melihat tepung dengan warna dan tekstur yang berbeda. Tepung ternyata ada banyak jenisnya, lho! Selain memiliki perbedaan karakteristik, kadar protein dan kegunaannya juga berbeda. Nah, banyak orang sering keliru dalam menggunakan tepung karena menganggap semua tepung sama saja. Supaya nggak bingung, yuk cari tahu kegunaan dari masing-masing tepung sebelum mengolahnya menjadi hidangan siap santap!
5 Jenis Tepung Beserta Kegunaannya
Dalam dunia kuliner, tepung menjadi salah satu bahan dasar yang sering banget ada di dapur. Tepung umumnya berfungsi sebagai pengikat adonan, pemberi tekstur, sekaligus menjadi sumber energi. Tapi, apakah semua tepung memiliki manfaat demikian? Yuk, simak penjelasan berikut!
Tepung Terigu
Jenis tepung beserta kegunaannya yang pertama ada tepung terigu! Tepung yang paling sering digunakan ini terbuat dari biji gandum, biasanya ada yang berprotein tinggi, sedang, dan rendah. Nah, tiga kategori tersebut tentu memiliki fungsi yang berbeda. Tepung protein tinggi cocok digunakan untuk membuat roti karena dapat menghasilkan adonan yang elastis dan mengembang sempurna. Tepung protein sedang sangat pas digunakan untuk membuat cake, bolu, hingga martabak. Sedangkan tepung protein rendah lebih cocok digunakan untuk membuat kue kering, biskuit, atau gorengan karena mampu memberikan tekstur renyah.
Tepung Beras
Jenis tepung beserta kegunaannya selanjutnya ada tepung beras. Dari namanya saja, tentu kita tahu tepung ini berasal dari apa. Yap! Tepung ini berasal dari beras yang digiling halus, biasanya digunakan untuk membuat makanan tradisional seperti bubur sumsum, kue lapis, serabi, dan macam-macam. Tepung beras mengandung karbohidrat, serat, mineral, dan bebas dari gluten.
Tepung Maizena
Meski jarang digunakan sebagai bahan utama, tepung maizena atau pati jagung punya peran yang sangat penting dalam mengentalkan saus, puding, atau sup. Karena teksturnya sangat halus, tepung maizena juga sering ditambahkan ke dalam adonan kue, sehingga hasil akhirnya menjadi lebih lembut dan lumer di mulut.
Tepung Tapioka
Terbuat tapioka terbuat dari saripati singkong atau ubi kayu dan memiliki tekstur yang kenyal serta lengket. Tepung tapioka sangat cocok digunakan untuk membuat cilok, siomay, pempek, hingga kue tradisional seperti cenil dan klepon karena mampu memberikan tekstur kenyal yang khas. Karena bebas dari gluten, tepung ini aman dikonsumsi seseorang yang alergi gluten atau mengidap penyakit celiac.
Tepung Ketan
Berasal dari beras ketan yang digiling halus, tepung ketan memiliki tekstur lengket ketika dimasak. Walau demikian, tepung ketan tidak sama dengan tepung tapioka karena teksturnya lebih kasar. Tepung ketan biasanya digunakan untuk membuat kue tradisional seperti onde-onde dan kue bugis. Karena sifat lengketnya, tepung ketan jarang digunakan untuk kue modern, tetapi menjadi primadona dalam olahan tradisional Nusantara.
Itu dia lima jenis tepung beserta kegunaannya! Setelah memahami fungsinya, kamu akan lebih mudah dalam menentukan jenis tepung apa yang hendak digunakan untuk masakanmu. Ingat, jangan asal pilih! Sesuaikan dengan kebutuhan agar hasilnya maksimal! (Karin/Djavatoday)
