Kolak Biji Salak merupakan salah satu menu takjil yang banyak disajikan setiap bulan Ramadan. Menu ini adalah hidangan yang berisi bulatan ubi kenyal dalam kuah gula kental. Terkadang juga sering ditambahkan saus santan untuk menambah rasa gurih.
Banyak pedagang yang menjual takjil Biji Salak di pinggir jalan saat bulan Ramadan. Namun jika kamu punya banyak waktu luang, membuatnya sendiri tidak terlalu sulit kok! Berikut resepnya.
Baca juga : Resep Takjil Olahan Kurma, Cocok untuk Berbuka Puasa!
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan untuk membuat biji salak, kuah gula dan saus santan.
Biji Salak :
500 gram ubi jalar
250 gram tepung tapioka
½ sendok teh garam
Air hangat secukupnya
Kuah gula :
1200 ml air
200 gram gula aren atau gula merah
½ sendok teh garam
3 ikat daun pandan
45 gram tepung tapioka plus 3 sendok makan air
Saus santan :
400 gram coconut cream
100 ml air
½ sendok teh garam
Cara Membuat
Cara membuat adonan ubi
Kupas 500 gram ubi lalu potong menyerupai bentuk kubus kemudian kukus sekitar 15-20 menit dengan api besar sampai empuk. Untuk mengecek apakah ubi sudah empuk atau belum, kamu bisa menusuknya dengan garpu.
Tiriskan ubi dari sisa air yang ada setelah proses pengukusan.
Lumatkan ubi saat masih hangat sampai benar-benar halus dengan garpu atau alat lain
Taburkan ½ sendok teh garam dan 250 gram tepung tapioka. Uleni adonan dengan tangan hingga halus. Jika adonan masih terasa kering, kamu bisa menambahkan sedikit air hangat. Jika adonan terlalu basah, kamu bisa tambahkan sedikit tepung tapioca. Bentuk bulat-bulat adonan sesuai selera.
Kemudian didihkan air dalam panci lalu masukan adonan tersebut. Tunggu hingga adonan ubi mengapung atau matang. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat kuah gula
Untuk membuat kuah gulanya, simak caranya berikut ini.
Saat ubi direbus, siapkan panci berukuran sedang. Tuangkan sekitar 11200 ml air ke dalam panci tunggu sampai mendidih.
Tambahkan 200 gram gula aren, ½ sendok teh garam dan 3 ikat daun pandan.
Kecilkan api agar kuah gula mendidih perlahan selama 15 menit. Angkat dan saring agar ampas gula dan daun pandan tertinggal.
Cara membuat Kolak Biji Salak
Setelah itu kamu bisa membuat biji salak dengan mengentalkan kuah gulanya. Berikut langkah-langkahnya.
Siapkan panci, lalu masukkan kuah gula dan adonan ubi yang telah direbus, didihkan perlahan, masak dan aduk perlahan.
Dalam wadah lain, siapkan 45 gram tepung tapioka, tambahkan 3 sendok makan air lalu aduk rata. Kemudian tuangkan ke dalam rebusan kuah gula. Aduk hingga kuah gula menjadi kental dan mengkilap. Masak hingga meletup-letup. Matikan api lalu angkat.
Cara membuat saus santan
Kamu juga bisa menambahkan saus santan agar Biji Salak terasa lebih gurih. Berikut caranya.
Tuangkan 400 gram coconut cream, 100 ml air dan ½ sendok teh garam ke dalam panci kecil.
Aduk dan biarkan panas dengan api kecil sekitar 15 menit. Jangan sampai saus santan mendidih. Matikan api lalu sisihkan. Nah saus santan ini bisa kamu tambahkan ke dalam Biji Salak agar terasa lebih gurih. (Willy/Djavatoday)
