Minyak wijen merupakan salah satu bahan dapur yang acapkali digunakan dalam berbagai masakan Asia, terutama di Jepang, Korea, China, dan India. Minyak wijen memiliki banyak fungsi, salah satunya yaitu meningkatkan cita rasa hidangan meskipun penggunaannya hanya sedikit.
Dibanding minyak goreng biasa, minyak wijen memiliki kandungan antioksidan yang unggul. Selain itu, minyak wijen juga mengandung banyak vitamin dan lemak tak jenuh, maka tak heran apabila banyak orang menjadikannya sebagai sentuhan dalam masakan yang lezat dan sehat.
5 Fungsi Minyak Wijen dalam Masakan
Minyak wijen lebih dari sekedar bahan untuk menumis, tetapi juga menawarkan fleksibilitas yang bisa membuat masakan terasa lebih istimewa. Berikut lima fungsi minyak wijen yang bikin masakan makin nikmat!
Penambah Aroma
Fungsi minyak wijen yang pertama ini susah menjadi rahasia umum di dunia kuliner. Minyak wijen dikenal sebagai bahan yang memiliki aroma khas, sedikit menyerupai kacang dan mempunyai kesan yang hangat. Di beberapa masakan, minyak wijen biasanya ditambahkan di tahap-tahap terakhir agar aromanya tidak hilang. Hanya dengan beberapa tetes, hidangan jadi lebih wangi, bikin orang gak tahan untuk segera menyantapnya!
Memperkaya Rasa Masakan
Fungsi minyak wijen selanjutnya yaitu untuk memperkaya rasa masakan. Minyak wijen mampu memberikan rasa gurih alami yang membuat masakan jadi lebih pas di lidah. Bahkan, kamu bisa meminimalkan penggunaan bumbu pada sup, bakso, mi, serta hidangan kuah lainnya dan menggantinya dengan minyak wijen. Rasanya akan tetap gurih dan kompleks!
Menjaga Keseimbangan Rasa
Selain memperkaya rasa, minyak wijen juga berfungsi dalam menjaga keseimbangan rasa, lho! Kalau kamu sedang berkreasi membuat masakan yang cenderung asin atau pedas, kamu bisa banget menambahkan minyak wijen untuk memberikan sentuhan yang gurih dan lembut. Misalnya saat memasak tumis ayam pedas, kamu bisa menggunakan minyak wijen demi mengurangi kesan tajam dari cabai dan membuat rasanya lebih harmonis.
Memberikan Sentuhan Autentik pada Masakan Asia
Fungsi minyak wijen yang membuatnya acapkali digunakan oleh pegiat kuliner di Jepang, Korea, China, dan India adalah sentuhan autentik yang menjadikannya sebagai makanan khas Asia. Tanpa minyak wijen, hidangan-hidangan seperti tumisan, ramen, bakmi, akan terasa kurang lengkap karena belum digenapi aroma khas yang menjadi identitas dan cita rasa aslinya.
Membuat Tampilan Masakan Terlihat Lebih Menggugah Selera
Selain berperan penting dalam meningkatkan rasa dan aroma, minyak wijen juga berfungsi dalam membuat tampilan yang lebih menggugah selera. Warna cokelat keemasan dari minyak wijen membuat permukaan masakan terlihat lebih mengilap dan menarik. Saat diteteskan di atas mi, nasi, atau tumisan, minyak wijen memberi kesan masakan yang lebih hidup, sehingga tampak menggoda untuk disantap.
Selain bernutrisi, penggunaan minyak wijen juga dapat membuat masakan terasa lebih nikmat dan berkelas. Jadi, jika ingin menghadirkan masakan yang beraroma lezat sekaligus autentik ala masakan Asia, jangan ragu untuk menambahkan minyak wijen sebagai rahasia kelezatan hidanganmu! (Karin/Djavatoday)
