Telur bacem adalah salah satu hidangan khas Jawa yang terkenal dengan cita rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang khas. Biasanya disajikan bersama tahu atau tempe bacem sebagai lauk pelengkap nasi hangat. Proses “membacem” berarti merebus bahan dengan bumbu hingga meresap sempurna, kemudian digoreng atau disajikan langsung.
Bahan Resep Telur Bacem
Berikut bahan sederhana yang bisa kamu siapkan di rumah:
Bahan Utama:
- 10 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 1 liter air kelapa (atau air biasa jika tidak ada)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica butiran
Cara Membuat Telur Bacem yang Empuk dan Meresap
- Rebus Telur
Rebus telur hingga matang, lalu kupas kulitnya. Sisihkan. - Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. - Masak dengan Air Kelapa
Tuang air kelapa ke dalam wajan, tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. - Masukkan Telur
Masukkan telur rebus, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. - Goreng (Opsional)
Jika ingin tekstur lebih gurih dan warna lebih cokelat, goreng telur sebentar sebelum disajikan.
Tips Sukses Membuat Telur Bacem
- Gunakan air kelapa muda untuk rasa lebih gurih dan aroma khas.
- Masak dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap ke dalam telur.
- Tambahkan tempe atau tahu jika ingin variasi lauk bacem yang lebih lengkap.
- Simpan telur bacem di kulkas, bisa tahan hingga 3 hari dan tinggal dihangatkan saat akan disantap.
Kandungan Gizi dan Manfaat
Telur bacem tak hanya lezat, tapi juga bergizi. Satu butir telur mengandung protein tinggi, vitamin B12, serta mineral seperti zat besi dan selenium. Bila dimasak tanpa minyak berlebih, hidangan ini tetap tergolong sehat dan cocok untuk menu sehari-hari.
Variasi Resep Telur Bacem
- Telur Bacem Tahu Tempe: Tambahkan potongan tahu dan tempe dalam rebusan bumbu bacem.
- Telur Bacem Pedas: Masukkan beberapa cabai utuh agar rasa manisnya berpadu dengan pedas yang nikmat.
- Telur Bacem ala Warteg: Gunakan air biasa, tambahkan sedikit asam jawa agar rasanya lebih segar.
Membuat telur bacem ternyata mudah dan praktis. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa menyajikan lauk khas Jawa yang manis, gurih, empuk, dan meresap hingga ke dalam. Cocok untuk teman nasi hangat, bekal, atau menu keluarga di akhir pekan. (Ayu/CN/Djavatoday)
