Resep rendang sapi biasanya banyak diburu para ibu rumah tangga apalagi menjelang Hari Raya Idul Fitri atau Idul Adha. Makanan khas Minangkabau ini juga lezat dijadikan lauk sehari-hari, apalagi untuk Anda yang menyukai rempah. Nah, resep rendang sapi yang akan diulas kali ini bukan rendang biasa, lho. Rendang sapi ini istimewa karena rasanya yang lezat dan bisa tahan sampai 1 bulan.
Sekilas mengenai rendang, makanan ini memang asli Indonesia dan menduduki peringkat pertama sebagai Makanan Terlezat Sedunia Tahun 2011. Lalu, pada tahun 2018 rendang dinobatkan sebagai makanan nasional Indonesia. Eksistensi olahan daging sapi yang satu ini memang tidak diragukan lagi karena sudah diakui dunia. Masyarakat Indonesia tentunya harus bangga dan harus bisa memasak rendang sebagai tuan rumahnya.
Ingin tahu resep rendang sapi khas Minangkabau Sumatera yang bisa tahan hingga 1 bulan? Berikut penjelasan resepnya untuk Anda.
Baca juga: Resep Egg Roll Ala Hokben, Bisa Makan Setiap Hari di Rumah
Bahan dan Bumbu Resep Rendang Sapi
Resep rendang sapi memiliki based rempah yang melimpah, terutama santan kelapa, cabai, dan bumbu lainnya. Berikut bahan dan bumbu yang harus Anda persiapkan untuk membuat rendang sapi khas Minangkabau.
- 3 kg daging sapi (sengkel)
- 45 siung bawang merah
- 30 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah besar
- 159 gram cabai merah keriting
- 5 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 15 butir kemiri sangrai
- 3 batang serai
- 3 sendok makan ketumbar bubuk
- 3 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok teh pala bubuk
- 3 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 3 sendok teh kapulaga bubuk
- 3 sendok teh cengkeh bubuk
- 3 sendok teh cabai bubuk
- 250 ml minyak
- 3 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai digeprek
- 3 buah bunga lawang
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm garam
- 30 gram gula merah
- 3 sdt kaldu jamur
- 3 liter santan kelapa kental
- 300 gram kelapa sangrai
Cara Membuat Rendang Sapi
Langkah pertama dari resep rendang sapi ala Djavatoday.com ini yaitu menyiapkan mesin penghalus bumbu atau Anda bisa menggunakan cara tradisional dengan ulekan. Haluskan semua bumbu kecuali daun kunyit, daun salam, lengkuas, serai, bunga lawang, daun jeruk, garam, gula, kaldu, dan kelapa. Setelah dihaluskan, siapkan wajan dan tuang bumbu yang telah halus tadi. Ratakan bumbu lalu masukkan daun kunyit, daun salam, lengkuas, serai, bunga lawang, daun jeruk, garam, gula, dan kaldu jamur
Baca juga: Sedjuk Bakmi dan Kopi SCBD, Cobain Menu Ayam Oven yang Viral
Nyalakan kompor lalu tumis bumbu tadi hingga tercium aroma wanginya. Kemudian, masukkan 3 kg sapi. Sebenarnya di resep ini, Anda bisa menggunakan daging sapi dengan berat yang berbeda, tetapi sesuaikan juga komposisi bumbunya, ya. Aduk daging dan bumbu lalu masak hingga berubah warna menjadi sedikit kecoklatan.
Selanjutnya, tuangkan santan kelapa kental sebanyak 3 liter dan 300 gram kelapa sangrai, aduk kembali hingga merata. Tambahkan pula garam, gula, dan kaldu jamurnya. Tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup wajan dan masak rendang hingga bumbunya meresap dan menempel pada daging.
Biasanya proses memasak membutuhkan waktu berjam-jam hingga daging empuk. Koreksi rasa sesuai selera jika dirasa masih ada yang kurang. Jika sudah terlihat pekat dan daging sudah empuk, maka rendang sapi siap disajikan.
Nah, itulah resep rendang sapi khas Minangkabau. Rendangnya bisa dijadikan lauk sehari-hari hingga satu bulan ke depan. Selamat mencoba, Sobat Djava. (Rismawati/Djavatoday)
