Menggunakan kulit tahu bisa jadi alternatif sehat dalam mengolah makanan. Banyak negara Asia seperti Jepang dan Tiongkok yang memanfaatkan kulit tahu dalam masakan vegetarian, tumisan, hingga macam-macam camilan kekinian seperti dimsum dan lumpia.
Ketika merebus atau memanaskan susu kedelai untuk membuat tahu, ada lapisan tipis yang terbentuk di atas permukaannya akibat pengendapan protein dan lemak. Lapisan tersebutlah yang dinamakan kulit tahu, yang diangkat dan dikeringkan, kemudian digunakan dalam berbagai hidangan. Umumnya, ada dua jenis kulit tahu yang sering dijumpai, yakni kulit tahu kering yang harus direndam dulu sebelum digunakan, serta kulit tahu basah yang bisa langsung digunakan. Kulit tahu memiliki rasa yang netral, sehingga mudah menyerap berbagai jenis bumbu, baik pedas, gurih, maupun manis. Selain itu, kulit tahu juga kaya akan protein nabati, rendah lemak, dan bebas kolesterol.
Resep Camilan Lezat dari Kulit Tahu
Kulit tahu memiliki kemampuan menyerap bumbu, menjadikannya cocok untuk berbagai kreasi makanan. Kalau kamu punya kulit tahu tapi bingung mau digunakan untuk apa, yuk coba resep camilan berikut ini!
Tahu gulung
Bahan-bahan:
Kulit tahu
5 buah atau satu bungkus tahu putih
2 siung bawang putih
Daun bawang iris tipis
1 butir telur
¼ daging ayam
1 sdt tepung tapioka
Garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
Haluskan ayam, tahu, dan bawang putih.
Tambahkan telur, daun bawang, tepung tapioka, garam, lada, dan penyedap. Aduk hingga rata.
Letakkan adonan di atas kulit tahu yang sudah direndam dan lunak teksturnya. Gulung perlahan, kemudian kukus selama 10 menit.
Setelah dikukus, goreng sebentar dan sajikan.
Dimsum ayam kulit tahu
Bahan-bahan:
Kulit tahu
800 gram ayam fillet, cincang
2 sdm tapioka
2 batang daun bawang, iris
2 sdm saus tiram
30 ml minyak wijen
1 sdt merica
1 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
Campur ayam yang sudah dicincang, tapioka, daun bawang, dan semua bahan lainnya, aduk hingga rata.
Ambil satu lembar kulit tahu, rendam hingga teksturnya menjadi elastis, isi dengan satu sendok makan adonan, lipat kanan–kiri, lalu gulung rapat.
Kukus selama 10–15 menit.
Angkat dan nikmati selagi hangat. Kamu juga bisa menyajikannya bareng saus cocolan kesukaanmu!
Ekado kulit tahu
Bahan-bahan:
Kulit tahu
300 gram ayam fillet, cincang
15 telur puyuh rebus
1 butir putih telur
2 sdm tepung tapioka
3 siung bawang putih, cincang
1 batang daun kucai untuk mengikat
Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
Campurkan ayam, putih telur, tepung tapioka, bawang putih, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Dalam satu lembar kulit tahu yang sudah direndam, letakkan satu sendok makan adonan di bagian tengah, tambahkan telur puyuh yang sudah direbus.
Kemudian bentuk seperti bulatan dengan cara membungkus telur puyuh atau isiannya, lalu ikat bagian atasnya dengan daun kucai.
Kukus selama 15 menit, kemudian goreng sebentar hingga kecokelatan.
Lumpia udang kulit tahu
Bahan-bahan:
Kulit tahu
200 gram udang cincang
200 gram ayam cincang
1 wortel, parut
2 batang daun bawang, iris
1 siung bawang putih, haluskan
2 sdm tepung tapioka
1 sdm minyak wijen
Garam dan merica secukup
Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali kulit tahu dalam satu wadah. Pastikan semuanya tercampur.
Rendam kulit tahu menggunakan air hangat hingga teksturnya tak lagi keras.
Setelah direndam, isi satu sendok makan adonan di kulit tahu, gulung, lalu rekatkan sisinya hingga terbungkus rapi.
Kukus 15–20 menit, lalu goreng sebentar dan dapatkan lumpia dengan tekstur yang renyah.
Itu dia resep camilan lezat dari kulit tahu yang bisa kamu recook di rumah! Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, camilan-camilan ini cocok dinikmati saat santai, jadi bekal sekolah, atau bahkan untuk ide jualan kecil-kecilan. (Karin/Djavatoday)
