Cara memasak cumi kedengarannya memang gampang-gampang susah. Pasalnya, cumi kadang terasa alot dan masih tercium bau amisnya. Cumi harus dimasak dengan tepat agar dagingnya empuk dan tak alot. Sebab, cumi-cumi adalah salah satu bahan masakan sensitif yang cara mengolahnya harus benar-benar diperhatikan.
Cumi-cumi adalah salah satu dari ragam jenis makanan laut yang cukup populer di berbagai negara. Cumi-cumi memiliki kandungan lemak dan kalori yang sangat rendah. Kemudian cumi sering kali diolah menjadi ragam jenis hidangan untuk pendamping nasi, seperti cumi saus tiram, oseng cumi, sambal cumi, dan masih banyak lagi. Tak hanya itu, cumi juga masuk ke dalam list wajib street food yang diolah dengan cara dipanggang kemudian diberi saus. Bersama dengan jenis seafood lainnya, cumi-cumi mempunyai daya tarik tinggi yang banyak digemari. Tidak mau hanya menjadi penikmat, beberapa orang memilih untuk mencoba mengolahnya sendiri.
Cara Memasak Cumi Agar Tidak Alot dan Tetap Empuk
Cumi-cumi memiliki tekstur yang kenyal, rasanya akan sangat nikmat apabila diolah dengan benar. Supaya olahan cumi-cumi kamu tidak keras saat digigit, yuk ikuti cara memasak cumi berikut ini!
Perhatikan ukurannya
Sebelum mengolahnya, tentu kamu perlu menyiapkan bahannya terlebih dahulu. Cobalah untuk memilih cumi-cumi yang berukuran kecil karena dagingnya lebih empuk. Pastikan cumi yang kamu pilih memiliki tekstur kenyal dan masih dalam kondisi segar, hindari membeli cumi yang lembek dan berlendir.
Lakukan blansir
Cara memasak cumi agar tidak alot yang bisa kamu lakukan selanjutnya adalah merebus air dan tunggu sampai mendidih, kemudian masukkan cumi ke dalamnya. Setelah sekitar satu menit, segera angkat dan masukkan cumi ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Konon, teknik ini dapat memengaruhi teksturnya.
Masak selama 30-60 menit
Apabila kamu menginginkan cumi-cumi dengan bumbu yang meresap, tak perlu khawatir cumi-cumi menjadi keras. Caranya, rendam cumi-cumi dalam air dan bumbu sesuai resep, lalu masak perlahan dengan metode slow-cooked selama 30-60 menit hingga dagingnya empuk.
Goreng atau panggang dalam waktu singkat
Menggoreng atau memanggang cumi-cumi dalam waktu singkat tidak akan membuatnya keras. Setelah menambahkan garam dan merica, langsung goreng atau panggang cumi-cumi selama 2-3 menit saja. Apabila digoreng, pastikan minyak di wajan sudah sangat panas, masak sedikit demi sedikit. Sementara jika kamu ingin memanggangnya, usahakan untuk tidak memotong cuminya. Biarkan tetap utuh dan panggang hingga matang atau berwarna kecokelatan.
Cara memasak cumi di atas bisa kamu buktikan sendiri hasilnya di rumah. Jangan lupa untuk benar-benar membersihkannya terlebih dahulu sebelum mengolahnya menjadi hidangan cumi-cumi lezat yang menggugah selera. (Karin/Djavatoday)
