Di negara tropis seperti Indonesia, makanan pedas telah menjadi bagian dari identitas kuliner yang menggambarkan tradisi dari sebagian budaya yang ada. Selain karena faktor iklim dan lingkungan, banyak orang yang memang pada dasarnya menyukai sensasi panas atau terbakar di lidah. Hal ini disebabkan oleh rasa ingin mendapat kepuasan usai tubuh secara otomatis melepaskan hormon endorfin dan dopamin setelah mengonsumsi makanan pedas.
Bahan masakan untuk perasa pedas ternyata bukan cuma cabai, lho! Cabai memang dikenal sebagai dalang dari makanan pedas. Tapi ada juga yang menggunakan bahan lain untuk menghadirkan rasa pedas dengan cara yang berbeda, mulai dari pedas yang membakar lidah hingga pedas yang hangat di tenggorokan.
5 Bahan Masakan yang Bisa Memberikan Rasa Pedas
Kalau bosan dengan rasa pedas yang begitu-begitu saja, kamu tentu bisa mengganti cabai dengan bahan pengganti yang mampu memberikan rasa pedas yang lebih halus dan tidak terlalu menyengat. Nah, ini dia lima bahan masakan yang bisa memberikan rasa pedas selain cabai!
Lada
Bahan masakan untuk perasa pedas salah satunya datang dari biji tanaman merambat yang sering kali digunakan sebagai bumbu dapur. Berbeda dengan cabai yang menghadirkan rasa terbakar, kandungan senyawa piperine pada lada justru memberikan sensasi panas yang khas sehingga cocok digunakan dalam berbagai hidangan utama seperti sop, tumisan, nasi goreng, dan lainnya.
Paprika
Bahan masakan untuk perasa pedas yang satu ini masih satu genus dengan cabai, tapi tidak terlalu kuat pedasnya. Paprika lebih lembut dengan kombinasi rasa manis yang bisa menghadirkan sensasi segar. Di samping itu, paprika juga kaya akan nutrisi. Paprika mengandung vitamin C dan antioksidan yang menjadikannya cocok untuk mendukung pola hidup sehat karena mampu memberikan rasa yang nendang tanpa berlebihan.
Jahe
Jahe tidak hanya dikenal sebagai rempah-rempah yang dapat memberikan aroma khas pada makanan atau minuman, tapi juga dapat menghadirkan sensasi pedas dan hangat. Hal ini dikarenakan jahe memiliki kandungan senyawa gingerol, bahkan efeknya bertahan lama. Jahe biasanya digunakan untuk menambah cita rasa pada teh, wedang, bandrek, atau sekoteng.
Andaliman
Andaliman adalah rempah khas Batak yang juga sering disebut merica. Meski begitu, andaliman berbeda dengan cabai atau lada. Pedas yang dihasilkan andaliman terasa menyengat, tapi segar dan tidak membakar. Biasanya digunakan dalam masakan khas Batak seperti arsik ikan mas, saksang, atau naniura. Andaliman juga cocok untuk menambah rasa unik pada sambal tanpa cabai, atau campuran bumbu kering dan marinasi daging panggang,
Wasabi
Wasabi adalah bahan makanan yang sering digunakan dalam masakan Jepang, seperti sushi, sashimi, dan mi soba. Wasabi menghadirkan rasa pedas yang sangat berbeda dengan cabai. Wasabi jauh lebih tajam, namun rasanya cepat hilang. Kalau kamu ingin mencoba sesuatu yang berbeda, tambahkan wasabi dalam saus atau jadikan sebagai pelengkap hidangan laut.
Itu dia lima bahan masakan yang bisa memberikan rasa pedas selain cabai! Kamu bisa berkreasi dengan bahan-bahan di atas untuk menciptakan variasi rasa pedas alami. Selain menambah cita rasa, sebagian bahan tersebut juga punya manfaat kesehatan yang menguntungkan tubuh. (Karin/Djavatoday)
