Makanan olahan aci merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung tapioka yang biasa kita temui pada jajanan orang sunda. Bukan hanya kalangan anak remaja yang menyukai makanan olahan aci, tapi orang dewasa pun kerap menyukainya.
Aci atau biasanya kita kenal sebagai tepung tapioka merupakan pati yang sudah diekstrak dari akar penyimpanan tanaman singkong. Selain sebagai olahan makanan aci ini merupakan makanan pokok penggati beras dan gandum. Karena dinilai memberikan karbohidrat, rendah protein, vitamin dan mineral.
Berikut Beberapa Makan Olahan Aci
Makanan ini sobat djava mungkin sudah mencicipinya. Selain itu kita juga akan mengungkap singkat cara pembuatan makanan tersebut. Yang bisa nih menjadi revernsi ide berjualan dengan modal rendah tetapi keuntungannya maksimal.
Aci Ngalambay (Cibay)
Makanan olahan aci yang pertama adalah Aci Ngalambay atau sering kita kenal dengan Cibay yang merupakan makanan khas Jawa Barat. Sesuai dengan namanya makanan ini akan meleleh (ngalambay) ketika sobat djava menggigitnya.
Rasa yang gurih dan bertekstur meleleh pada mulut bikin nagih siapa saja yang memakannya. Cara pembuatan Cibay ini juga cukup gampang sobat djava, bisa langsung di praktekan, hanya perlu menyiapkan tepung tapioca dan bumbu pelengkap.
Baca Juga: Makanan Khas Tasikmalaya untuk Oleh-oleh
Pertama-tama kita harus membuat isi lumer dari Cibay ini, dengan menyiapkan wajan cekung kemudian taruh tepung kanji. Kemudian tambahkan bumbu seperti kaldu jamur, merica, garam, dan cabe bubuk sesuai selera sobat djava.
Setelah masuk kewajan aduk hingga merata, kemudian tambahkan air hingga tepung kanji tadi bertekstur licin. Taruh kedalam kompor dengan api sedang, jangan lupa sambil aduk-aduk hingga mengental. Angkat dan biarkan hingga hangat, sambil menunggu hangat siapkan kulit lumpia masukan sesuai dengan selera adonan tadi.
Kemudian langkah selanjutnya lipat kedua sisi dan rekatkan ujung dengan ujung bisa menggunakan larutan terigu atau kuning telur. Lakukan step tadi berulang hingga adonan isi Cibay habis, langkah akhir goreng Cibay pada minyak panas sampai kecoklatan. Setelah matang amgkat dan tiriskan, Cibay original sudah jadi.
Baso Aci (Baci)
Makanan selanjutya adalah Baso aci yang berasal dari daerah Garut ini bertekstur kenyal dengan tambahan kuah pedas asam. Cita rasanya yang unik tidak mungkin kalo makanan ini tidak diburu oleh para kuliner.
Layaknya baso berbentuk bulat, baci ini juga berbentuk bulat yang menjadi perbedaan hanya pada bahan dasar yaitu tepung kanji. Sobat djava juga bisa buat langsung di rumah atau ada niatan untuk berbisnis, karena cara bikinya ternyata gampang loh.
Untuk bahan bakunya, sobat djava bisa menyiapkan tepung kanji, tepung terigu, bawang putih, garam dan penyedap rasa secukupnya. Caranya yang pertama haluskan bawang putih terlebih dahulu kemudian campur dengan tepung kanji dan tepung terigu.
Tambahkan air panas, lalu aduk hingga menjadi adonan kalis layaknya baso biasa. Setelah jadi adonan , ambil adonan secukupnnya kemudia bentuk bulat-bulat hingga adonan tersebut habis. Oh iya sobat djava juga bisa menambahkan isi baso tersebut sesuai selera.
Kuah dari baso biasa itu terbuat dari rebusan tulang sapi sama dengan baso aci, pembuatan kuahnya juga menggunakan rebusan tulang sapi. Kemudian ada tambahan jerus nipis sebagai penyegar dan pembeda dari baso baci dengan baso biasa.
Cirambay
Makanan olahan aci yang baru kita bahas adalah versi baso, untuk selanjutnya ini adalah Cirambay yang mirip dengan mie tapi versi kwetiau. Biasanya Cirambay di hidangkan dengan versi yamin bukan kuah, untuk pelengkap cita rasanya ada bumbu pedas, asin, manis yang bikin nagih.
Bahan dasarnya hanya memerlukan dua bahan yaitu tepung kanji dan tepung terigu, tidak ada bahan utama lain. Karena dua ini proses pembuatan Cirambay sangat mudah untuk bisa dilakukan di rumah.
Membuat Cirambay sendiri sobat djava tingga campurkan tepung kanji dan tepung terigu dengan perbandingan 1:3. Kemudian aduk dan beri air panas sedikit demi sedikit hingga akan menjadi adonan. Ketika sudah dingin, uleni menggunakan tangan sampai adonan tersebut kalis.
Ambil adonan, kemudian bentuk bulatan lalu pipihkan memanjang jangan lupa untuk menaruh taburan tepung kanji supaya tidak lengket. Sobat djava bisa langsung mencetaknya menggunakan mesin gilingan atau memotong memanjang adonan tadi menggunakan pisau.
Langkah selanjutnya membuat minyak bawang dengan memasukan jeruk nipis kedalam wajan yang sudah diberi minyak secukupnya. Tumis hingga layu kemudian tambahkan bawah putih tumis juga hingga layu dan kering.
Masukan adonan Cirambay tadi, goreng hingga setengah matang kemudian angkat dan tiriskan. Pindahkan Cirambay yang sudah jadi tadi ke dalam piring, lalu campurkan minya bawang tadi yang sudah dibuat. Aduk-aduk dan Cirambay pun sudah jadi. (Husni/CN/Djavatoday)
