Bawang merupakan salah satu bahan dapur yang paling sering digunakan dalam beragam masakan. Hal ini dikarenakan bawang mampu memberikan rasa sedap alami karena. Selain mengandung senyawa asam glutamat, bawang juga dikenal paten dalam menghilangkan bau amis, terutama pada daging dan makanan laut, menggantinya dengan aroma harum sekaligus rasa gurih yang khas.
Meski sekilas terlihat sama, setiap jenis bawang tentu memiliki karakter, rasa, dan fungsi yang berbeda. Maka dari itu, penting bagi Sobat Djava untuk mengetahui masing-masing manfaat dari setiap jenis bawang agar masakan yang dihasilkan terasa lebih lezat.
Panduan Memilih Bawang Berdasarkan Jenis dan Manfaatnya
Jika selama ini kamu masih menggunakan jenis bawang yang sama untuk semua masakan, tidak ada salahnya mulai mengenali perbedaannya. Berikut panduan memilih bawang berdasarkan jenis dan manfaatnya untuk menghasilkan cita rasa masakan yang lebih seimbang!
Bawang Bombay
Memilih bawang berdasarkan jenis dan manfaatnya adalah langkah awal untuk menciptakan rasa yang kaya. Jika kamu membutuhkan rasa manis alami serta aroma yang harum, gunakan bawang bombay pada awal proses memasak dengan cara menumisnya hingga layu. Selain itu, bawang bombay juga cocok dijadikan pelengkap di hidangan seperti burger, sandwich, ataupun salad.
Bawang Merah
Bawang merah memiliki fungsi sebagai aromatik sekaligus memberi rasa gurih dan manis alami pada masakan. Bawang merah biasanya digunakan bersama bawang putih di berbagai masakan Nusantara dengan perbandingan 2:1. Tak hanya digunakan untuk menumis, bawang merah juga biasanya digoreng hingga renyah untuk dijadikan topping pada masakan seperti soto, sup, bakso, sate, nasi uduk, dan masih banyak lagi. Namun, selain itu, bawang merah juga sering lho, dimanfaatkan untuk membuat saus dan dressing salad.
Bawang Putih
Sama halnya dengan bawang merah, bawang putih juga acapkali digunakan untuk menghadirkan aroma harum dan gurih alami. Namun, rasa dan aromanya cenderung lebih kuat dan tajam. Selain bisa menghadirkan rasa umami yang kuat, bawang putih juga efektif untuk menghilangkan bau amis pada ikan, udang, dan daging. Jika digunakan bersamaan dengan bawang merah, sebaiknya tumis bawang putih terlebih dahulu hingga tercium aroma gurih.
Daun Bawang
Umumnya, daun bawang memiliki dua bagian yang bisa digunakan untuk memasak, yakni batang putih dan bagian hijaunya. Keduanya dapat dimanfaatkan sebagai pelengkap, tapi bagian putih memiliki rasa yang lebih kuat, biasanya ditumis di awal agar aromanya keluar sempurna. Sementara bagian hijau lebih sering ditambahkan pada menit-menit terakhir sebelum api dimatikan atau dijadikan garnish pada hidangan seperti mi ayam, bubur, dan lain-lain.
Memilih bawang berdasarkan jenis dan manfaatnya membantu kamu menghasilkan hidangan dengan rasa yang kuat dan aroma yang seimbang. Dengan mengenali masing-masing fungsi dari setiap jenis bawang, masakanmu jadi lebih lezat, aromatik, dan sesuai dengan cita rasa yang diinginkan. (Karin/Djavatoday)
