Mengolah makanan tanpa merusak gizi adalah proses yang didambakan oleh semua orang, tapi tidak semua bisa konsisten melakukannya. Selain memilih bahan makanan, cara mengolah juga menjadi bagian penting dalam menjaga pola makan sehat. Kebanyakan orang mungkin memilih untuk merebus makanan sebagai metode paling menyehatkan yang aman dalam menjaga gizi dan tidak menambah lemak, atau langsung mengonsumsinya dalam keadaan mentah. Namun, tahukah kamu bahwa tidak hanya direbus, deretan tips mengolah makanan di bawah ini juga bisa menjaga kandungan gizi pada makanan.
Tips Mengolah Makanan Tanpa Merusak Gizi
Cara kita mengolah bahan makanan hingga menjadi hidangan yang siap dikonsumsi sangatlah penting untuk diperhatikan. Hal ini merupakan upaya agar kandungan gizi di dalam makanan tidak hilang begitu saja. Berikut beberapa tips mengolah makanan tanpa merusak gizinya!
Mengukus
Mengolah makanan tanpa merusak gizi bisa dilakukan dengan teknik kukus. Saat mengukus makanan, kandungan vitamin dan mineralnya lebih terjaga. Metode masak dengan uap panas ini sangat cocok untuk mengolah sayur seperti brokoli, bayam, kentang, dan wortel. Hanya saja, kamu mungkin perlu menambahkan bumbu yang kuat untuk makanan yang dikukus karena cenderung terasa hambar.
Tumis dengan Sedikit Minyak
Metode ini tergolong sehat karena tidak menggunakan banyak minyak, cocok buat kamu yang belum bisa terbiasa mengonsumsi makanan yang dikukus atau direbus. Selain itu, menumis makanan memakan waktu lebih sedikit daripada cara masak lainnya. Supaya lebih aman dicerna tubuh, gunakan minyak yang sehat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa.
Panggang atau Oven
Alih-alih menggoreng, sebaiknya kamu pilih metode memanggang atau memasak menggunakan oven dengan suhu yang tepat dan tidak terlalu lama. Selain lezat dan menggugah selera, protein dan mineral dari daging dan ikan yang dipanggang tetap terjaga. Proses ini juga bisa mengurangi lemak berlebih selama proses pemanasan.
Blanching untuk Sayuran
Balanching atau merebus sayur dalam waktu yang sangat singkat kemudian langsung merendamnya dalam air es juga bisa jadi alternatif pola makan sehat. Metode ini tidak hanya menjaga warna dan tekstur renyah dari sayuran seperti buncis dan wortel, tapi juga menjaga kandungan nutrisinya agar tidak larut terlalu banyak.
Perhatikan Suhu dan Waktu
Mengolah makanan tanpa merusak gizi tentu perlu adanya tetapan suhu dan waktu. Hal ini dikarenakan suhu yang terlalu tinggi atau dalam waktu lama, gizi makanan tak lagi terjaga. Misalnya seperti vitamin C yang sangat sensitif terhadap panas, atau daging yang berisiko tumbuh senyawa berbahaya saat melalui proses memasak dengan suhu ekstrem. Maka penting untuk menyesuaikan suhu dan waktu saat memasak agar tidak overcooked.
Itu dia tips mengolah makanan tanpa merusak kandungan gizinya! Dengan memahami berbagai teknik memasak yang tepat, kita bisa menikmati makanan yang bukan hanya lezat, tetapi juga bernutrisi. (Karin/Djavatoday)
