Saat ini banyak orang yang mulai memperhatikan masalah kesehatan terutama dalam mengonsumsi makanan. Hal ini juga yang mempengaruhi mengapa seseorang memilih tepung yang bebas gluten atau gluten free. Selain karena faktor kesehatan, ada juga yang beralasan karena sedang melakukan diet.
Beruntung, saat ini sudah banyak tepung yang bisa jadi penggantinya. Jadi, kue yang kamu buat akan tetap terasa enak dan lebih sehat karena menggunakan tepung yang bebas gluten. Berikut rekomendasi beberapa tepung bebas gluten dan cara menggunakannya.
Baca juga : Perhatian 5 Hal Ini Agar Bisa Tetap Bekerja di Awal Kehamilan
bJenis Tepung Gluten Free
Tepung Millet
Tepung millet atau jawawut berasal dari tanaman serelia. Jenis ini sering dijadikan sebagai pengganti tepung gluten untuk roti atau mie.
Millet mengandung vitamin B, folat, kalsium, zinc, kalium, iron, dan magnesium. Juga bisa menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, mengurangi masalah pencernaan bahkan mencegah kanker.
Millet memiliki sedikit rasa kacang dan sangat cocok di gunakan untuk membuat panekuk dan wafel.
Tepung sorgum
Tepung sorgum adalah pilihan yang tepat jika ingin membuat kue yang gluten free. Teksturnya mirip dengan tepung gandum dan lebih lembut dari tepung millet.
Selain mengandung tiga jenis karbohidrat, sorgum juga tinggi serat dan mengandung sejumlah protein. Kue yang di buat dengan tepung sorgum cenderung memiliki warna yang lebih gelap dari biasanya.
Tepung kacang hitam
Kacang hitam juga merupakan salah satu alternatif untuk membuat kue yang gluten free. Tepung ini sangat cocok untuk membuat adonan brownies, kue kering, dan truffle coklat.
Sangat cocok dimasukan ke dalam adonan yang menggunakan coklat. Dengan begitu, rasa coklat yang kuat bisa menutupi rasa dari kacang hitamnya.
Tepung singkong
Tepung singkong juga bisa jadikan pengganti tepung untuk beragam kue dan roti. Selain itu, tepung ini juga memiliki kandungan serat yang baik untuk pencernaan.
Perlu diingat bahwa tepung singkong itu tidak sama dengan tapioka, jadi jangan sampai salah ya!
Tepung almond
Selain kaya akan nutrisi, tepung almond juga rendah kalori. Tepung ini sangat cocok untuk membuat adonan kulit pie dan muffin.
Rasa tepung almond cenderung manis sehingga kamu bisa mengurangi takaran gula dalam adonan. Namun pastikan juga agar yang mengonsumsinya tidak alergi kacang-kacangan ya!
Tepung pati kentang
Tepung pati kentang atau potato starch berbeda dengan tepung kentang. Lebih bersifat untuk menyatukan adonan.
Kamu bisa menggabungkan tepung pati kentang, tepung tapioka, dan tepung beras cokelat untuk membuat campuran adonan yang sempurna.
Tepung beras cokelat
Pada dasarnya, semua beras itu gluten free. Namun tepung beras cokelat memiliki kelebihan berupa kandungan nutrisi yang lebih baik di banding tepung beras putih.
Tepung ini memiliki tekstur berpasir sehingga harus di perhatikan penggunaannya. Rasa akhir dari tepung ini mirip seperti kacang. (Willy/Djavatoday)
