Pisang goreng merupakan salah satu olahan pisang yang paling banyak di sukai, terutama pisang goreng crispy. Selain rasanya enak, menu yang satu ini juga cocok dijadikan takjil saat berbuka puasa.
Meski sekarang terdapat beragam menu camilan modern, pisang goreng masih banyak di minati. Bahkan menu pisang goreng ini biasanya juga tersedia di kafe atau restoran. Berikut tips membuat pisang goreng enak dan crispy, dijamin anti lembek!
Pemilihan pisang
Jika ingin membuat goreng pisang, maka hal pertama yang harus di perhatikan adalah memilih pisang dengan kematangan yang pas. Tidak terlalu keras dan juga tidak lembek.
Selain dengan memperhatikan teksturnya, kamu juga bisa melihat kematangan pisang dengan melihat warna kulitnya. Pilih pisang yang berwarna kuning segar.
Jenis pisang yang enak di olah menjadi pisang goreng antara lain pisang nangka, pisang uli, pisang kapok, pisang tanduk, pisang kapas, pisang siam dan pisang bangkahalu.
Cara memotong pisang
Jika bentuk pisang masih bagus, kamu bisa langsung mengupasnya dan di goreng secara utuh atau di belah dua sampai tiga jika ukurannya terlalu besar. Sementara jika bentuknya kurang bagus, pisang bisa di potong menyerupai dadu atau di bentuk menyerupai kipas jika kematangannya pas.
Tepung terigu
Pilihlah tepung terigu yang mengandung protein tinggi agar hasil pisang goreng menjadi crispy dan tidak berminyak. Untuk membuat adonan tepung, siapkan dua jenis adonan yaitu adonan basah dan kering.
Pertama, celupkan pisang terlebih dahulu ke dalam adonan basah kemudian masukkan ke dalam adonan kering. Balurkan tepung secara merata lalu goreng ke dalam minyak panas yang sudah disiapkan.
Tepung jagung
Agar pisang goreng crispy tahan lama, ternyata ada rahasianya. Kamu bisa menambahkan sedikit tepung jagung pada adonan kering. Dengan begitu, pisang goreng akan lebih crispy dan juga tahan lama.
Pemilihan wajan
Akan lebih baik jika kamu menggunakan wajan cekung saat menggoreng pisang. Wajan cekung dapat menampung banyak minyak dengan panas yang merata.
Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan dalam jumlah banyak. Biarkan mengambang sambil sesekali dibalik agar matang secara sempurna.
Jangan langsung goreng dalam jumlah banyak
Yang perlu di perhatikan saat menggoreng pisang adalah jangan langsung menggoreng pisang dalam jumlah yang banyak. Gorenglah pisang sedikit demi sedikit agar tidak saling melekat dan merusak bentuknya. Gunakan api sedang saat menggoreng pisang (Willy/Djavatoday)
