Rabeg Kambing Khas Banten
Rabeg merupakan olahan daging kambing beserta jeroannya yang bercampur dengan beberapa bumbu. Seperti garam, merica bubuk, kayu manis, tomat, gula merah, pala, dan tak lupa kecap manis yang menjadi ciri khas rabeg. Kuliner hasil akulturasi makanan Timur Tengah dan banten ini sangat pas untuk Anda nikmati saat lebaran haji.
Hidangan yang merupakan warisan Kesultanan banten ini memiliki cita rasa yang gurih, manis, dan juga kental. Selain itu, rasa lada yang kuat serta serai dan daun jeruknya membuat racikannya menjadi manis segar. Cocok menjadi inspirasi kuliner khas Idul Adha.
Kaledo Khas Palu
Jika tadi kita sudah membahas kambing, kali ini giliran sapi yang menjadi bahan baku utama kuliner lebaran haji nanti. Namanya adalah kaledo, hidangan sup kaki khas Palu, Sulawesi Tengah yang nikmat Anda santap, tetapi bukan dengan nasi hangat! Lho, lalu mengapa begitu? Yap, kuliner ini biasanya bersanding dengan umbi-umbian, seperti singkong rebus. Unik, bukan? Itulah Indonesia.
Sup ini terdiri dari tulang kaki sapi yang tentunya masih berdaging, berpadu dengan bumbu seperti asam jawa, garam, cabai rawit. Kuah kaldunya begitu gurih dan segar karena menggunakan jeruk nipis. Nama kaledo sendiri merupakan singkatan dari kaki lembu Donggala. Bagi Anda yang bingung mengolah kaki sapi, bisa mencoba membuat kuliner khas Idul Adha yang satu ini.
Sate Balanga Khas Gorontalo
Balanga merupakan hidangan berbahan dasar kambing muda yang datang dari Arab ke Sulawesi. Itulah mengapa sate yang satu ini tidak menggunakan tusukan seperti sate pada umumnya. Cara mengolahnya adalah dengan membakar daging menggunakan wadah khusus bernama belanga. Wadah ini terbuat dari besi atau tanah liat.
Inspirasi kuliner khas Idul Adha ini memiliki rasa manis yang berasal dari kecap. Rempah yang menjadi racikan hidangan ini di antaranya jintan, kapulaga, lada, bawang putih, bawang merah, dan lainnya. Masyarakat Gorontalo senantiasa menyajikan hidangan ini sebagai kuliner khas Idul Adha.
Itulah 5 kuliner khas Idul Adha dari penjuru nusantara yang bisa menjadi inspirasi. Selain lezat, membuat hidangan ini juga bisa menjadi cara untuk melestarikan budaya sebagai warisan bangsa. Cek artikel lainnya di djavatoday.com untuk mengetahui ragam resepnya. Selamat mencoba, Sobat Djava! (Ris/Djavatoday)
